Podpora

Provensálske zeleninové drobenie

Provensálske zeleninové drobenie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tento provensálsky recept na drobenie zeleniny má náznaky slnečného svitu a vôňu garrigue.

Zloženie pre 4 osoby:

  • 50 g múky
  • 50 g polosoleného masla
  • 50 gmandle v prášku
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 4 cukety
  • 10 cl olivového oleja
  • šťava z citróna
  • 2 lyžice. lyžice bylín Provence
  • 3 lyžice. polievková lyžica petržlen
  • 1/4 lyžičky. čili prášok
  • Soľ, čerstvo mleté ​​korenie

Provensálske zeleninové drobenie

- Pripravte si drobenku: do misy nasypte múku, na kocky nakrájané maslo a mandľový prášok. Dochutíme korením a pracujeme s končekmi prstov.

- Rúru predhrejte na 210 ° C (th.7).

- Olúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku.

- Cukety umyte a nakrájajte na malé kocky.

- Na restovanej panvici nalejeme olej a uvaríme na kocky nakrájanú cuketu. Prilejte citrónovú šťavu, provensálske bylinky, petržlenovú vňať, soľ, korenie, čili a nasekané strúčiky cesnaku. Varíme 3 minúty. Upravte korenie.

- V mierne gratinovanom pokrme s maslom poukladáme zeleninu. Posypeme drobenkou.

- Pečieme a varíme 20 minút.

Zistite viac o bylinách Provensálska

Bylinky provence

Pravé byliny Provence sa pestujú výhradne na terroiru Provence, ktorý im dodáva vysoký obsah éterických olejov, silnú chuť a silne voňavú vôňu. Tieto aromatické rastliny zahŕňajú rôzne odrody: bazalka, šalvia, oregano, fenikel, vavrín, majoránka, tymiánslaný rozmarín... Všeobecný výraz, názov „byliny Provence“ sa používa aj pre bylinky z iných krajín (Poľsko, Albánsko, Maghreb, Čína atď.). Na zabezpečenie ich pravosti je najlepšie overiť ich pôvod na štítku.

Zistite viac o mandliach

V slanom, sladkom, rozdrvenom, roztlačenom, v paste, v smotanovom kréme ... Mandle sa nikdy neprestane pretvárať na varenie a ochutenie dezertov, zmrzlín a pstruhov, ktoré stále zasahujú do tagínu jahňacie, s holubom ...

Pri varení sa používa blanšírovaný - zbavený hnedého filmu - a niekedy pražený, aby sa pridala pražená nota. Tieto mandle, pôvodom z Ázie, bohaté na lipidy, minerály a bielkoviny, sa tiež konzumujú čerstvé, zvyčajne ako dezert, po ich zbere v júni a júli.

Víno a zelenina sa rozpadajú s provensálstvom

Cuketa je pomerne neutrálna zelenina, a preto je dobrou aromatickou podporou pre ostatné zložky, v tomto prípade pre tento pokrm provensálske byliny a cesnak, ktoré sú silne aromatické. Chuťovú neutralitu cukety tu zvyšuje kyslosť citrónu a pálenie chilli. Silný balzamový charakter, ktorý dominuje súboru, slúži ako chrbtová kosť akejkoľvek kombinácie. Ak chcete zvýrazniť veľkosť, môžete si vziať červené cuvée Coteaux du Languedoc vyrobené prevažne z odrody hrozna Carignan, ktoré je na najsuchších krajinách poznačené vôňou garrigue. Ak ju naopak chcete znížiť, dáte prednosť ovocnosti a guľatosti ružového vína Coteaux d'Aix en Provence.

Maurice Chassin

Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


Video: Zdravá varianta na Brownies. bezlepkové i veganské (Smieť 2022).