Ryby / mäkkýše

Biskajská makrela a la plancha

Biskajská makrela a la plancha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tu je príklad, ako urobiť z jednoduchej planchy hostinu! Ohromte svojich priateľov týmito biskajskými makrelami a la plancha.

Ingrediencie pre 6 osôb

  • 6 makrel (filé dajte zdvihnúť rybárom)
  • Olivový olej
  • 1 vetvička tymián
  • 1 list z vavrín
  • 2 vetvičky novej cibule
  • 4 strukycesnak
  • 15 cl olivového oleja
  • 7 cl octu z červeného vína
  • Espelette korenie
  • Soľ a korenie

Na biskajskú omáčku

  • 5 paradajky
  • 1 korenie zelená
  • 120 g pimientos del piquillo (hmotnosť po odkvapkaní)
  • 100 g šunky Bayonne
  • 2 vetvičky novej cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 15 cl olivového oleja
  • 7 cl octu z červeného vína
  • Espelette korenie
  • Soľ a korenie

Biskajská makrela a la plancha

Filety z makrely pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme vetvičku tymiánu a bobkový list a odložíme ich do chladničky.

Pripravte omáčku. Paradajky pomelieme (uvaríme ich tak, aby sa olúpali), zhromaždíme iba dužinu a nakrájame ju na kocky.

Zelené korenie olúpte a vyprázdnite. Pimento, zelené korenie a šunku Bayonne nakrájajte na julienne (na tenké prúžky).

Jarnú cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno. Na miernom ohni ich poduste na olivovom oleji, aby ste ich mierne podusili.

Pridajte zelené korenie, pimientos, potom šunku. Necháme za stáleho miešania mierne zakryté variť asi pätnásť minút.

Potom pridáme na kocky nakrájané paradajky a opäť dusíme.

Keď sa paradajka roztopí a paprika je uvarená, pridáme ocot z červeného vína a štipku korenia Espelette. Pridajte soľ a korenie. Udržovať v teple.

Z filé z makrely zozbierajte marinádový olej a vylejte ho na planchu, filety z makrely jemne položte na 3 až 4 minúty kožou nadol, potom ich otočte a varte ich dužinou 1 minútu.

Podávame ihneď.

Recept: Christian Etchebest - Foto Uznanie: Laurent Rodriguez - Pavillon Francúzsko

Čo je to makrela?

Vďaka svojmu štíhlemu telu a mnohým dúhovým farbám je makrela krásnou rybou, ktorá žije až do hĺbky 250 metrov. Za oceňovaním studenej vody cestujú vo veľkolepých školách, väčšinou sa pasú a plávajú s otvorenými ústami, aby prefiltrovali vodu a chytili svoju korisť.

Kde sa loví? Makrela sa uloví v severovýchodnom Atlantiku, Severnom mori a vyskytuje sa tiež v Stredozemnom mori.

Ako si to vybrať? Predáva sa celý, čerstvý, konzervovaný a niekedy údený. Čerstvá makrela sa dá spoznať podľa tuhosti tela, lesku pokožky a kovových odleskov, ktoré kontrastujú s bielym bruškom. Najlepšie je jesť túto mastnú rybu hneď, ako si ju kúpite, alebo ju uložiť na 24 hodín do vzduchotesnej nádoby na kocky ľadu a až na 2 až 3 mesiace v mrazničke.

Čo jete v makrele? Patrí medzi najbohatšie tučné ryby v omega 3 a je veľmi dobrým zdrojom vitamínu D a B. Jeho dužina je tiež bohatá na minerály, ako je železo.

Vedel si ? Je to pomaly rastúca ryba, a preto nepresahuje 500 g.

Priemerná cena za kilogram: 8 až 10 eur / kg


Video: Zapisz ten przepis! Łagodna pieczona makrela z cytryną w sosie pomidorowym. (Jún 2022).


Komentáre:

  1. Nicson

    I am final, I am sorry, but, in my opinion, there is other way of the decision of a question.

  2. Tusida

    Je to zvláštne, ale nie je to jasné

  3. Meztikinos

    There are other drawbacks

  4. Niyol

    Skúsili ste to?

  5. Sepp

    I think, that anything serious.



Napíšte správu