Podpora

Zemiakové suflé so syrom

Zemiakové suflé so syrom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tu je vynikajúci recept na syrové zemiakové suflé.

Zloženie pre 4 osoby:

  • 50 g ementál
  • 50 g starého kantálu
  • 400 g zemiaky typ charlotte
  • 3 vajcia

Bechamel:

  • 40 g polosoleného masla
  • 25 g múky
  • 25 cl polotučného mlieka
  • 1 štipku muškátového orieška
  • Soľ, čerstvo mleté ​​korenie

Zemiakové suflé so syrom

- Nastrúhajte všetky syry. Rezervy.

- Olúpte a umyte zemiaky. Varte ich v dostatočnom množstve osolenej vody asi 20 až 25 minút.

Pre bešamel:

V hrnci rozpustíme 30 g masla, pridáme múku naraz a stále miešame asi 3 až 4 minúty.

Horúci dužinu zalejeme studeným mliekom, premiešame, dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.

Bešamel za stáleho miešania povaríme 5 minút.

Rúru predhrejte na 210 ° C (th.7).

- Vyjasnite vajcia.

- V šalátovej miske roztlačte zemiaky a pridajte 3 žĺtky. Pridáme syry, premiešame a dochutíme korením a mierne posolíme.

- Pridajte vychladnutú bešamelovú omáčku a znova premiešajte.

- Z bielkov vyšľaháme štipku soli a jemne ich zapracujeme do prípravy.

- Nalejte stroj na suflé do veľkej, dobre maslom namiešanej misky so zvyšnými 10 g masla (alebo do veľkých ramekinov).

- Pečieme 10 až 15 minút.

- Soufflé ihneď podávajte s miešaným šalátom.

Ako pripraviť bešamelovú omáčku?

Je dôležité rešpektovať nasledujúce asociácie: horúci roux so studeným mliekom alebo studený roux s horúcim mliekom.

Toto pravidlo pomáha zabrániť tvorbe hrudiek v omáčke.

Víno a zemiakové suflé so syrom

Aj keď je toto suflé vzdušné, skrýva vo svojom zložení veľké bohatstvo, zložené zo syrov, vajec a zemiakov, a preto môže byť povzbudzujúce.

Preto si prednostne vyberieme vína ľahkej štruktúry, podporené prítomnosťou kyslosti, na vyváženie celkovej hustoty a sladkosti pokrmu.

Teda v bielom a Burgundské Aligoté, známy svojou živosťou, prinesie požadovanú hĺbku a prostredníctvom decentných mliečnych vôní posilní syrový výraz prípravku.

V červenej farbe si môžete zvoliť víno, ktoré je v opozícii, a to tak pre svoju ovocnosť, ako aj pre svoju sviežosť, ako napr Pobrežie Roannaise.

> Prečítajte si tiež: zdravotné výhody a vlastnosti zemiakov

Pán Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Video: RECEPTY NAŠICH PRABABIČEK - PŘESNÉ PAGÁČKY (Jún 2022).


Komentáre:

  1. Faulkree

    Mýliš sa. Poďme o tom diskutovať. Napíšte mi do PM, porozprávame sa.

  2. Linleah

    Very quick answer :)

  3. Valentino

    Bravo, myslím, že toto je skvelý nápad

  4. Cadman

    Niečo v tom je. Ďakujem za informácie.

  5. Orlando

    You are one of the few who writes really well

  6. Chochokpi

    Je pravda, že užitočné informácie



Napíšte správu