Gaštan, symbol jesene

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gaštany, symbol jesene K dispozícii sú od polovice septembra gaštany, ktoré sa zberajú, keď sú zrelé šesť týždňov.

Poteší chuťové poháriky až do konca roka.

Z výživného stromu praveku

Z rovnakej rodiny ako dub sa gaštanu darilo počas treťohor. Po tisíce rokov ľudia zbierali ovocie. Používajú jeho drevo na stavbu a vybavenie svojich domov. Potom sa považoval za zásadný výživný strom.

Jeho pestovanie umožnilo ľuďom v horských oblastiach prežiť bez obilných plodín 3000 rokov. V Cévennes, v Auvergne, najmä na Korzike, je gaštan „mäsom chudobných“.

INRA (Národný inštitút pre agronomický výskum) dnes identifikovala 700 odrôd.

Nezamieňajte s jeho bratrancom, hnedým

A priori, ťažko rozpoznať rozdiel medzi gaštanom a gaštanom. Ich tvar však dáva všetky náznaky. Po otvorení ploštice sa gaštan rozpadne, zatiaľ čo gaštan zostáva celý.

Poznámka: gaštan konský vyrobený z jedinej esencie existujúcej vo Francúzsku nie je jedlá. Čo sa týka gaštanu, volíme ho veľmi lesklý a bez dierky.

Je ochutený na panvici, varený, v polievke, roztlačený ...

Jahňací guláš s gaštanmi a tekvicou

Pre 4 osoby:

250 g gaštanu
1,2 kg jahňacieho pleca bez kosti
1 cibuľa
5 strúčikov cesnaku
1 vetvička tymiánu, 1 bobkový list
25 cl orechového vína
1 C. polievková lyžica múky
2 lyžice. slnečnicového oleja
300 g tekvice
1 C. lyžica orechového oleja
Soľ a korenie z mlyna.

Jahňacie plece nakrájame na veľké kocky. Opečte ich na olivovom oleji niekoľko minút pri vysokej teplote v liatinovej zapekacej miske. Soľ a korenie. Pridajte rozdrvené strúčiky cesnaku s plášťom, nakrájanú cibuľu, tymian a bobkový list. Nechajte niekoľko minút vrátiť, potom deglazujte orechovým vínom. Po zredukovaní tekutiny pridáme múku a premiešame. Zalejeme 25 cl horúcej vody a dusíme 1 hodinu na miernom ohni. Olúpte a nakrájajte tekvicu na kocky. Vložte tekvicové kocky a gaštany do pekáča a povarte ich ďalších 15 minút. Z tepla odstavíme, pridáme orechový olej a premiešame. Podávame v hrnci na varenie.

M.B.

Vizuálne kredity: Gaštany 1: © Coco Fotolia Gaštany 2: © Reshoot Fotolia Gaštany 3: © Al62 Fotolia Navarin d 'jahňacie s gaštanmi a tekvicou: © Interbev