Informácie

Pečený pstruh s hermelínom: vynikajúci recept

Pečený pstruh s hermelínom: vynikajúci recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tu je lahodný recept na pečeného morského pstruha späť s camembertom, originálny a chutný spôsob ochutenia tejto ryby.

Príprava : 45 min
Varenie : 40 min

Zloženie pre 4 osoby:

  • 4 stopkový zeler
  • 4 steaky zo pstruha (každý 130 g)
  • 100 g rafinovaného hermelínu
  • 25 cl rybieho vývaru
  • 100 g tekutej smotany (30% tuku)
  • 55 g polosoleného masla
  • 1 štipku cukru
  • Soľný kvet
  • Soľ korenie

Pečený morský pstruh späť so syrom Camembert

Zeler olúpte a umyte. Nakrájajte ho na časti.

  • Na soté na panvici rozpustíme 30 g masla, posypeme ho štipkou cukru, poukladáme tam zelerové kúsky, okoreníme.
  • Nalejte do polovice zeler vodou a zakryte diskom papiera na pečenie s otvorom v strede.
  • Varte na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí. Skontrolujte doneritu: hrot noža by mal ľahko preniknúť do dužiny a zeler by mal byť priesvitný a lesklý.
  • Vytvorte kôru Camembert (získajte kôry). Nakrájajte ho na kocky.

- Rúru predhrejte na 220 ° C (t. 8).

  • V hrnci zalejeme vývarom, pridáme hermelínové kôrky.
  • Zohriať. Prilejeme smotanu, odparíme. Filtrujte a potom na mierny oheň postupne vpravte na kocky nakrájaný hermelín.
  • Sezóna. Rezervácia v bain-marie.
  • Pstruhové steaky poukladáme na nepriľnavý plech, okoreníme a na povrch poukladáme niekoľko kociek zvyšného masla.
  • Pečieme a varíme (podľa hrúbky) 10 až 12 minút.
  • Na rozpálenú misu dáme pár kúskov zeleru, položíme rybie steaky, zalejeme šnúrou camembertovej omáčky.
  • Posypeme fleur de sel.

B.A. BAdu kuchár

Do tohto typu omáčky sa dajú použiť aj iné mäkké syry so zakrvavenou kôrou:

  • Brie
  • Coulommiers
  • Chaource.

Strana pivnice: Cider brut

Foto: C. Herlédan


Video: Pečený pstruh se schwarzwaldskou šunkou - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Jún 2022).