Informácie

Francúzska cibuľová polievka: vynikajúci recept

Francúzska cibuľová polievka: vynikajúci recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tu je vynikajúci recept na cibuľovú polievku, ktorý je ideálny pre všetky ročné obdobia, ale ktorý oceníte najmä v chladnom počasí.

Zloženie pre 4 osoby:

  • 500 gcibuľa
  • 1 liter kuracieho vývaru
  • 30g masla
  • 1 polievková lyžica. polievková lyžica múky
  • 1 bageta
  • 60 g strúhaného Comté
  • Soľ
  • Korenie

Ingrediencie a varenie pre ľahkú a rýchlu prípravu.

Cibuľová polievka

Aby ste mali na pamäti celú zimu, slávna cibuľová polievka a tradičné krutóny vyrobené z Comté.

  • Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké prúžky.
  • Zahrejte kurací vývar.
  • V rajničke si rozpustíme maslo, cibuľu zhnedneme. Varte 15 minút na miernom ohni za pravidelného miešania, kým nie sú jemne sfarbené. Okoreníme a pridáme múku.
  • Premiešame a povaríme ďalších 5 minút. Postupne prilievame horúci vývar. Nechajte dusiť 30 až 45 minút. Skontrolujte korenie.

Rúru predhrejte na 200 ° C (th.7).

  • Medzitým si nakrájame bagetu na plátky. Grilujte ho niekoľko minút v rúre.
  • Polievku rozdeľte na malé misky (odolné na rúru).
  • Na povrch poukladáme krajce chleba, podlejeme syrom. Tieto polievkové misy dajte pod gril rúry, kým povrch nezhnedne.

Podávajte túto cibuľovú polievkovú fajku horúcu. Do stredu stola položte prípadnú zvyšnú grilovanú bagetu a nastrúhané plátky syra Comté.

B.A. BAdu kuchár

Hydinový vývar je možné nahradiť zmesou 50 cl Muscadetu a 50 cl vody.

Ak nechcete polievky zhnednúť: plátky chleba vložte do hlbokých tanierov, pokryte ich syrom a zalejte ich veľmi horúcou cibuľovou polievkou (aby sa syr mohol rýchlo roztopiť).

Keď vám zostane tvrdý chlieb, opečte ho a pripravte tento recept. Ušetrí vám to veľa odpadu!

Táto polievka, ponúkaná ako predjedlo, môže byť rovnako ľahko celým jedlom.

Pivničná strana

Polievky a iné bujóny sú kvôli svojej tekutej povahe zriedka sprevádzané vínom. Lahodnému páreniu však nestojí v ceste nič v ich chuťových vlastnostiach, práve naopak.

Samotná cibuľová polievka je bohatá na vnemy, ktorých vôňa kombinuje karamelizáciu cibule so zvieracími tónmi vývaru a syra, príchute, pri ktorých slaná chuť hrá so sladkosťou cibule, a s textúrou. zároveň pastovitý, hrudkovitý, tekutý alebo dokonca mierne lepkavý.

Tento typ textúry oceňuje kontrast, ktorý vytvárajú vína s nádychom kyslosti.

V bielej farbe a Muscadetbude diskrétny na aromatickej úrovni a zároveň poskytne potrebnú úľavu. V červenej farbe sa ovocnosť a St Pourçain bude hrať na kontrast a obohatiť čuchové vnímanie, zatiaľ čo a Red Anjou zvýrazní cibuľu v jej rastlinných a karamelizovaných rozmeroch.

Na záver využime tento pohár vína, aby sme do poslednej lyžice polievky naliali slzu a ochutnali tak pôžitok z „chabrotu“.

Cena (v roku 2007):
- Muscadet 3 až 5 €
- Saint-Pourçain 4 až 7 €
- Red Anjou 5 až 8 €
Pán Chassin

Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Recepty CVR - Cesnačka (Jún 2022).