Ľadový nugát

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tento lahodný mrazený nugát s kandizovaným ovocím vám bude chutiť.

Zloženie pre 4 osoby:

115 g kandizovaného ovocia
5 cl rumu
125 g práškového cukru
20 cl tekutej smotany (30% tuku)
2 vajcia
65 g krupičného cukru
2 cl vody
60 g mandlí nakrájaných na plátky
10 g polosoleného masla

Škárovacia hmota

150 g malín
150 g červených ríbezlí
50 g krupicového cukru

Ľadový nugát

Nugát:

Do šalátovej misy dajte kandizované ovocie, zalejte rumom. Nechajte macerovať.

Nugát:

Do hrnca dajte 65 g cukru, zalejte 2 cl vody. Karamelizujte, až kým sa neobjaví blond farba. Pridajte mandle nastrúhané, 10 g masla. Natrieme na nepriľnavý plech na pečenie. Necháme vychladnúť.

Nugát odlúpnite, nakrájajte na veľké kúsky. Vložte do misy mixéra. Rýchlo premiešajte, aby ste získali hrubú zmes.

Tekutú smotanu šľahajte, kým sa neprilepí na vetvy šľahača.

Pridajte nugát a kandizované ovocie.

Vajíčka vyjasnite, z bielkov vyšľahajte sneh, pridajte 25 g cukru.

Znovu vyšľaháme a postupne vmiešame zvyšok cukru. Bielka by sa mali držať na konároch šľahača. Zapracujte ich do vyššie uvedenej zmesi. Rozdelíme na malé ramekiny a vložíme do mrazničky.

Coulis:

Ovocie umyjeme a scedíme. Zmiešajte ich. Filtrovať a zapracovať práškový cukor.

Mrazený nugát podávajte s červeným ovocím coulis.

Šéfkuchár B.A.ba

Kandizované ovocie je možné nahradiť sušeným ovocím (hrozienka, mäkké marhule, sušené slivky atď.).

STRANA CELLAR: šampanské

Slová z kuchyne

Vyjasnite vajcia : Oddeľte žlté od bielkov.

Macerovať : jedlo namočte na dlhšie alebo kratšie obdobie do tekutiny (alkohol, olej, ocot, citrónová šťava, víno atď.), aby ste ho zakonzervovali alebo dochutili (napr. macerujte višne v brandy) .

DOBRE BYŤ

Kalórie na osobu: 565

Foto: C. Herlédan